老年人就應該“吃軟不吃硬”許多老年人都反映牙口不好，平時吃頓飯都要花上好長時間，而且，在咀嚼某些食物時十分費力，有時候，甚至要“囫圇吞棗”那么，咀嚼不便的老人該怎樣吃呢?下面小編就介紹一些老年人用餐的注意事項!

吃軟不吃硬。那些營養豐富、又不費牙口的食物是首選，比如缺牙老人可以每周喝兩到三次魚湯、排骨湯、肉湯。早餐喝軟爛的魚肉粥，既避免了咀嚼過硬的食物，又能保證營養攝取。肉類首先纖維短、鮮嫩易咀嚼的魚肉類，雞肉、牛肉則要燉爛再吃。同時也要保證維生素的攝入，注意食材中新鮮蔬菜的加入，比如菠菜面片湯、醋溜白菜等。烹調方式上，蒸、煮、燉出來的菜肴往往更軟爛。水果以多汁的蘋果、梨為最佳。

保證一定的蛋白質。老年人每天攝入蛋白質的量以女性65克，男性75克為宜。足夠的蛋白質有利于口腔支持組織的健康耐力。由于老年人對蛋白質的消化、吸收和利用的能力都較差，所以供給老年人的蛋白質，以大豆蛋白質最為理想，所以要多喝豆漿，吃豆腐。其次是蛋、乳、魚及瘦肉類，蛋類首選白水煮蛋，每天不超過一個，魚類海魚最佳，最好的做法是清蒸。瘦肉一定要燉爛。

口味重一點。食物的味道濃一些，可刺激老人味覺和增加食欲，但老年人不要食用過多的食鹽和糖。所以可以在菜肴中多放調料提味兒，比如生姜、花椒、薄荷等。在吃飯時要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺，用味覺增食欲。做菜要在菜要出鍋時放平時一半的鹽，鹽的顆粒附著于食物表面可以充分享受“重口味”的感覺。

保持口腔潔凈。口腔內清新干凈能增加味覺敏感性，有利于提高食欲。三餐后用淡鹽水漱口，能殺菌消炎。咀嚼甘草、茶葉或花生米可以有效凈化口氣。無糖酸奶可有效降低口腔內的氫化硫含量。

以上就是老年人需遵循的飲食技巧，老年人的抵抗力都很差，而食物殘渣長時間殘留在口腔內，會加大老年人患上口腔炎的幾率，而飯后漱口，卻可以有效防止口腔潰瘍的發生!