相信每位老人都知道飲食與我們的健康是息息相關的，老人利用三餐的飲食來達到保護健康的目的也是非常簡單的，只要我們能夠合理的選擇和搭配食材，就能起到抵抗衰老增強免疫力防病治病的目的。

我們都知道，飲食是防衰老、增強免疫力等措施中最直接、最重要的環節之一。因此，為了長輩們的健康長壽，晚輩們應該在老人飯桌上常準備以下四道長壽菜!

【大豆制品菜肴】蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

調料：鹽，味精，蔥，白糖，濕淀粉，麻油，高湯。

做法：

1、豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干水分。

2、蘑菇、玉蘭片水發，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲。

3、鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

4、開鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

這里談的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆漿、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢?因為大豆除含有豐富的優質蛋白質和礦物質、微量元素等營養素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質都是有利于*健康的活性物質，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質疏松，改善記憶、改善絕經綜合征癥狀等作用，可以說是一種長壽食物。

【苦瓜菜肴】苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜，肥瘦肉。

調料：干辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

做法：

1、苦瓜洗凈，切開兩瓣，去蒂去籽，切成細絲。

2、肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油，入肉絲，略炒至八成熟時加入蒜片、干辣椒，放苦瓜絲，加鹽、味精，炒熟即可出鍋。

苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對抗氧化和提高*免疫力具有良好作用。中醫認為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。

【番茄菜肴】番茄肉末

原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

做法：

1、番茄選色紅堅實的，洗凈后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。

2、將肉末加鹽、味精、攪勻，塞進番茄內抹平，上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，擺成花朵狀或古錢狀。上籠蒸約10分鐘即成。

番茄富含胡蘿卜素及番茄紅素等功效成分，具有很強的抗氧化作用，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

【魚類菜肴】醬汁鯉魚

原料：活鯉魚1條。

調料：甜面醬，白糖，植物油，料酒，姜末。

做法：

魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，直刀截成3分寬深到刺骨的橫道。魚在開水中汆一下撈出，使切口張開，除去腥味。鍋內放底油，油熱下甜面醬、料酒、白糖，濃縮收干后放500毫升開水。水燒開后放入魚，用溫火熬至湯汁轉濃起泡，再旺火略燒即可。魚裝盤，湯汁燒至甚濃并能提絲后，淋少許明油后澆在魚上，撒上姜末即成。

魚類是*所需優質蛋白質的主要食物來源，每百克含蛋白質20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚類所含脂肪不同于肉類，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。

老人退休在家閑暇時間會相對較多，所以不妨根據上文中的內容親自為自己制作出一道道保健功效非常好的美味佳肴。今天的內容老年朋友們都記住了嗎？