隨著老人年紀的變大，老人的身體都會缺少各種各樣的營養元素，這些營養元素又很容易流失，老人一定要注意平時的飲食，一定要全面，要保證營養豐富，進行科學合理的膳食，那么我們今天為大家介紹一下，老年人吃菜多加什么好?一起來看一看。

一、老年人吃菜多加什么好?

1、深色大葉菜

最近的一項調查顯示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪、熱量和鹽攝入不平衡，就導致了中國老*內鉀/鈉比例嚴重失衡。多吃深色大葉菜是有道理的。

菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的的維生素K、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅、黃、綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。此外，深色葉菜中鈣的含量也非常高。

2、醋

到老年，消化器官的功能逐漸衰退，唾液及胃液分泌減少，胃腸蠕動也逐漸減弱，消化吸收的能力逐漸降低。老年人在吃菜的時候如果多加點醋，可刺激唾液和胃液的分泌，幫助消化，增進食欲。

另外，醋被身體吸收以后，能分解脂肪，防止膽固醇類物質在血管壁沉積，對預防高血壓、動脈硬化、冠心病等有一定的效果。

由于老年人的內分泌發生變化，身體容易缺乏鈣、磷和維生素C，多吃醋能使鈣、磷、維生素C在飲食中溶解，提高他們的吸收率和利用率。

醋還能抑制各種病菌、病毒的生長繁殖，預防腸道傳染病的發生，尤其在春夏季節，多吃醋能預防痢疾、腸炎、傷寒、霍亂、傳染性肝炎等疾病。

3、菌藻類

菌藻類主要包括菇類、木耳、海帶等。其實這幾種對于老年人，菇類作用更好，因為菇類不僅可以預防三高，而且抗癌，最重要的，非常健脾胃，促消化，這是木耳和海帶不能達到的。木耳雖然預防心血管很好，不過木耳性涼，吃多傷脾胃，并不適合老年人多吃，特別脾胃虛寒的。

4、薯類

薯類營養價值非常全面，特別從中醫講，薯類都有健脾作用，對改善老年人脾胃功能很有幫助。而且老年人主食吃的也少，這樣容易能量不足，而薯類碳水化合物含量較高，可以補充主食能量的不足。

像土豆、地瓜、山藥、芋頭等都很好。特別山藥，不僅健脾，而且對肺腎也非常有益。所以，可以經常做山藥粥，地瓜飯，再燉個豆角土豆，這樣每天1-2種，薯類攝入就比較豐富了。

二、老年人吃菜要注意什么?

1、要少放鹽，鹽吃多了會加重心、腎負擔，一日食鹽量應控制在6克以下，同時要少吃醬肉和其他咸食。

2、牙齒不好是老年人生活中最煩惱的事情，為了方便吃蔬菜，他們更愿意做些蔬菜汁、蔬菜湯什么的，可就是這些做菜方法讓蔬菜的大部分營養白白流失了。

以上就是我們今天講述老年人吃菜多加什么好，就為朋友能具體介紹到這里，老年人可以吃一些深色的野菜，比如菠菜、油菜、西蘭花等等，這些富含維生素、鈣，核黃素等等比較高，平時老年人適當的吃一些，可以增加胃腸道的蠕動，炒菜時放點醋，可以刺激唾液和胃液的分泌幫助消化，增進食欲。