說到補腦健腦相信大家一定會想到小小的核桃，在生活中一直都有關于核桃健腦補腦的說法，但很多的朋友認為這種說法是以形補形似乎并沒有科學依據，所以今天我們就想給大家講一講為什么選擇用核桃補腦對于老年朋友們來說是再好不過的了。

問：最近用腦量比較大，我看有人說核桃有助補腦，但也有人表示，核桃補腦的說法屬于以形補形，沒有科學依據。想問問專家，吃核桃到底能不能補腦?

一些近期的科學研究提示，不能完全否定核桃對長期的大腦健康和認知功能有一定益處。有國外研究表明，增加堅果類食物的攝入，特別是核桃，對于中老年人的認知能力有改善作用。較多的堅果攝入，與記憶力、認知靈活性、信息處理速度，以及整體的認知功能改善有關。另一項為期3年的研究表明，每天吃初榨橄欖油+30克堅果(15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子)，相比于僅吃初榨橄欖油而無堅果，或者吃低脂肪飲食的人，能夠持續提升血漿中腦源性神經營養因子的濃度，有對抗抑郁，以及衰老帶來的認知退化的作用。從這些方面來看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，確實能夠對身體起到有益效果，進而可以間接促進大腦功能的健康狀態。

為什么核桃可能起到這樣的健康作用呢?按照美國的相關研究，核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種，除了果仁中的維生素E之外，主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足抗氧化物質是必要的。同時，核桃還含有α亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。所以，“核桃補腦”的說法有物質基礎。但是，這些有益營養成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物來源。事實是，其他堅果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物質，含量絕對不輸給核桃，而且每天的攝入量更大。上述研究中，發現的是堅果整體的好處，而不僅僅是核桃的好處。

需要特別說明的是，科學界沒有對“補腦”的準確定義。普通消費者對“補腦”的期待是：能夠提升智力，快速緩解大腦疲勞，增強學習、工作能力等。而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。這和消費者的期望并不一致。

研究發現，長期吃核桃等堅果能改善一些與大腦功能相關的指標，和人們所期待的核桃“補腦”功能并不是一回事情。到現在為止，并沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之后，就能短期內提高人的智商，或者提高考試成績。

而且，多數人的智力會在20~30歲左右達到頂峰，之后則很難提升。正確的飲食包括日常攝入少量核桃等堅果，確實有利延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病風險。但那種吃了馬上就“反應快了，記憶好了，智力蹭蹭往上跑了”之類的效果，只是我們的一種美好想象。

從上文中大家可以了解為什么我們推薦老年朋友們用核桃來達到補腦和健腦的作用，除了能夠補腦和健腦，核桃的營養價值還能為我們的身體健康提供很多的保障。