在生活當中，很多老年人喜歡喝雞湯。因為雞肉味道鮮美，所以他的烹飪人方法也有很多，但應該最營養的也就屬雞的湯了，雞湯雖然美味并且還有營養，但是，雞湯當中含有大量的脂肪，希望老年人一定要注意，特別是有心血管疾病的老人，一定要慎用雞湯，那么我們今天就給大家介紹一下，老人喝雞湯的小知識，一起來了解一下.

雞湯有講究

雞肉是非常常見的家禽，雞肉可以炒著吃、燉著吃、煮著吃，都是一道美食。但是冬天人們最喜歡把雞肉煲湯。

活雞：眾所周知，動物類的食物活的比死的好，所以在選雞時，一定要選能跑能跳、健健康康的。

雞買回來后，最好先放在冰箱冷凍室里冰凍3小時后再煮湯。因為動物突然殺死，體內的毒物會放出，剛殺死的雞溫度還沒下降，非常適合細菌繁殖，這時冷凍，可以起到強效殺菌作用，這樣的雞做出來的湯才是最鮮美的。

先焯一下：營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，而且能使燉出來的湯不油膩，湯色不混濁。

雞肉焯過后，應立即用冷水沖涼肉塊，再放入鍋里燉。

砂鍋燉湯最好：燉湯最好的容器是砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉小火，具體的燉湯時間可以視個人口味來定。

放調味品：燉雞湯時，最好在快燉好時再放，放鹽后不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽后，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。從以上就可以看出，雞湯并不是隨便就能燉出好味道的，不僅如此，營養豐富的雞湯也不是任何人都能吃的。

雞肉具有溫中益氣、 補精填髓、益五臟、補虛損的功效。冬季適當喝雞湯不僅能防寒保暖，還能提高免疫力。但是對于一些心腦血管疾病的人群，盲目進補會加重臟腑的負擔，造成不良后果。

慎喝雞湯的五類人：

1、慢性淺表性胃炎患者。

2、膽囊炎和膽石癥經常發作者。

3、高尿酸血癥患者。

4、高脂血癥和脂肪肝患者。

5、腎功能不全患者。

以上就是我們今天講述的老人喝雞湯的小知識，就為朋友們具體介紹到這兒，其實老人喝雞湯是非常有講究的，以上的知識我們也了解了，針對燉雞湯的步驟和一些方法都為大家講得特別的清楚，老人一定要慎重知道哪些類型的人不能喝雞湯，所以，在選擇雞湯的時候，老人要根據自己的身體狀況進行選擇。