平時老人在選擇飲食的時候一定要注意，盡量少吃一些白色的食物，多吃黑色的食物，所謂白色食物就是指，高熱量比如肥肉，糖、鹽等這樣的食物，我們稱白色食物，像黑豆、海帶等等，具有降血酯抗衰老的作用的這些食物，而稱為黑色食物，所以老人一定要注意，我們下面就給大家介紹一下老年人飲食的技巧有哪些，一起來了解一下。

“三白”指的是鹽、糖、脂肪，這三樣食物要少吃。

吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。一般來說，鹽的每日攝入量以6克為宜。糖是*必需的基礎(chǔ)物質(zhì)，但過量攝入容易引起高血壓、 肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺�煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會糖、鹽攝取過量。動物脂肪會加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油與動物脂肪的比以10：7為宜。

“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。

蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇，預防骨質(zhì)疏松。做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。黑木耳是天然的抗凝劑，有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。但是建議每周只吃2次左右;黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。

以上就是我們今天講述的老人飲食的技巧有哪些，就為朋友們具體介紹到這兒，希望老人盡量要少吃鹽、糖、肥肉，三樣的白色食物盡量少吃，要多吃一些蘑菇、黑木耳、黑米這3種黑色的食物，對老人具有很好的滋補作用，蘑菇可以防癌抗衰，黑木耳可以防止冠心病和動脈硬化，黑米可以緩解四肢乏力等等。