專家指出，老年朋友們的飲食一定要注意合理的搭配，這樣才能保證營養的均衡，才能幫助我們遠離各種老年性常見疾病，同時，在我們日常烹飪菜肴的時候也需要大家注意下面的五件事情。

一、久存蔬菜損營養

年齡大了，自然身體沒那么硬朗，平時也不想過多的活動，所以很多老人就會一有時間就買幾天的菜，一次性放冰箱慢慢吃。這樣做確實節省了不少的時間，但是對于菜的營養來說，可就會流失了。蔬菜每天多放一天就會損失大師的營養素，所以菜宜吃新鮮的，如果要儲藏也應該選擇干燥、通風的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

老人在加工一些蔬菜的時候，有時會把菜的根或葉去掉，如菠菜、香菜、芹菜，其實這些往往是最有營養的。

三、小火炒菜

烹調食物時總是會被油濺的滿身都是，于是老人就把火開小，菜既能炒熟，又不會濺到身上。但是很多蔬菜里面的營養物質時間一久就會流失，旺火炒才能更快地讓菜起鍋，保留其營養成分。

四、菜要趁熱吃

老人吃飯過燙或過涼都不好，所以做好的菜最好馬上吃，不要冷了后再去加熱，會讓營養成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱過夜。

五、菜宜精細

老年人的牙齒不好，太大或硬的菜都不利于他們咀嚼，所以盡量把食物切得細一點，這樣也有利于食物的消化吸收。

上文是針對老年人群烹飪菜肴時的一些注意事項，除此以外，老年人在為自己挑選食材的時候，也需要注意根據自身的實際情況來進行選擇。