土豆的健康優勢有哪些?我們平時吃的蔬菜很多，營養補充也充分，所以要注意土豆的攝入奧!它也是健康的蔬菜奧!也是營養飲食的一種!老人也可以吃的!注意土豆的健康優勢奧!

土豆的健康優勢

一直以來人們對于土豆的印象大多停留于“淀粉含量高，容易導致肥胖”的印象。數據顯示：100克鮮土豆中含有碳水化合物17.2克，100克蒸米飯中含有碳水化合物25.9克，100克饅頭中含有碳水化合物47克……實際上，土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米飯、饅頭、面包等食物。按同樣淀粉量來說，1斤干大米，約相當于4斤土豆;1斤煮好的米飯，大約相當于1.5斤熟土豆。

此外，土豆中的維生素和礦物質也獲得營養專家的一致好評。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在其博客中表示：“各種薯類不僅含有糧食當中壓根沒有的維生素C，更富含大米中所不足的多種B族維生素。比如說，土豆中的維生素C含量堪與番茄相媲美，而且因為有淀粉的保護，維生素C的烹調損失也比較小。”

土豆做主食或對控制血糖體重有積極意義

無論是對肥胖人群還是對糖尿病人群來說，控制餐后血糖波動，抑制胰島素急速、大量分泌是控制體重和控制糖尿病的重要因素，合理飲食是重要手段。盡管大米與土豆中均含有淀粉，餐后容易引起血糖升高，但薯類作為主食，與大米白面相比，血糖上升速度較慢，國內的血糖試驗數據證明，土豆、甘薯的血糖反應雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、面包低，這是因為土豆中含有的膳食纖維和抗性淀粉，導致土豆消化緩慢，血糖升高速度減慢，進而易于控制餐后血糖，并控制胰島素分泌。加上土豆易飽腹、消化速度慢等特點，人也難以感到饑餓，能減少食物攝入量，幫助減肥。

范志紅認為：“如果能夠把一部分主食用土豆等薯類替代，既有利于幫助預防肥胖，更有利于控制血壓，對糖尿病預防也沒有不良影響。同時，各種維生素攝入量卻會大幅度提高，纖維多了，礦物質也多了，對于提高一日當中的營養質量，實在是大大地有益。”

用土豆做主食要特別注意補充蛋白質

盡管土豆含有許多優點，從營養角度來說也存在難以彌補的短板，那就是它幾乎不含有蛋白質。數據顯示，每100克饅頭中含蛋白質7克，每100克粳米中含有蛋白質7.7克，而每100克鮮土豆中含蛋白質僅2克。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出：“土豆的營養成分豐富，《中國居民膳食指南》中建議適當增加薯類攝入，每周吃5次左右，每次攝入50～100克。但由于薯類蛋白質含量偏低，兒童長期過多食用，會對其生長發育不利。”因此在以土豆為主食時，應當有針對性地增加蛋白質攝入量，可將土豆與豆類、大米類混合后作為主食攝入，或每日增加少量優質動物蛋白質攝入如瘦肉、肝臟、魚貝類等。此外，在尚不習慣以土豆為主食時，最好不要立刻將主食改為全土豆，尤其是家中有老人和孩子的家庭，可循序漸進地增加土豆作為主食的比例和次數，同時注意保持膳食平衡。

土豆的健康優勢有補充蛋白質，還有維生素和礦物質!平時注意膳食的調理和搭配!是我們營養飲食的優勢!也是老人小孩要注意的!注意土豆的健康優勢奧!