老了以后牙齒肯定是越來越不好了，而且很多蔬菜特別不適合老年人吃，咀嚼起來也是非常的費力氣的，所以現在為大家來介紹一下生活中到底有哪些蔬菜可以適合老年人吃，吃的時候應該要注意哪些事項的呢？

大多數人可能存在一種偏見，認為燜菜、煮菜沒有炒菜那么香、那么有味道，營養損失較大。但這里推薦的“水油燜”菜并不像大家想象的那樣，它有多種好處。首先，用100攝氏度的水加些油烹飪，由于溫度不會更高，不會產生任何致癌物;其次，燜煮菜放少量油或使用肉湯雞湯，使蔬菜口感滋潤，顏色明亮，美食感得到加強，牙齒不好的老人、孩子都容易接受;再次，各種食材可以放一起烹飪，便于實現飲食多樣化;最后，食用時可以連湯帶菜一起吃掉，溶進湯里的鉀、鎂、維生素、類黃酮等營養素也一點不會浪費。

“水油燜”菜最簡單的做法是直接用水和少量香油燜煮。先放一小碗水(200~250克)煮開，加一勺香油(8克)。為增加鮮味，可在清水里加些蘑菇、蝦皮、海米之類，也可放肉片、肉丸、蝦丸、火腿。

如果喜歡重一點的味道，可用家里煮好的雞湯、肉湯、骨頭湯，湯一般要比菜多。如果沒有這些湯，先用少量油炒蔥姜蒜，再加一碗清水和適量蝦皮，煮沸后放入。然后把綠葉蔬菜(300克)放進去煮兩分鐘。由于蔬菜翻兩下就都能受熱，本身還能出水，無需加太多水，最好不要淹沒蔬菜。

“水油燜”菜的另一種更特別的做法是“上湯蔬菜”。具體方法是：先用少量油煸香蒜片，然后加水或雞湯，再放一些切碎的皮蛋、蔬菜、火腿片一起煮。皮蛋中的堿會讓綠葉菜保持綠色，但也會破壞維生素C和維生素B2，如果想攝入更多的維生素，最好把皮蛋換成切碎的煮雞蛋。

“水油燜”的食材可以是綠葉菜，也可以是菜花、冬瓜、白蘿卜等，燜煮時間根據食材特點調整。烹調冬瓜時間較長，烹飪綠葉蔬菜只需兩分鐘，燜煮到適當柔軟度就可關火，避免維生素受熱損失。

通過上面的介紹，相信我們大家都了解了吧，所以生活中老年人一定要多注意才可以，如果是想要吃蔬菜的情況下，那么可以嘗試著用上面的這個小方法來做，因為這些小方法確實不錯，而且也是特別適合老年人的牙齒來吃的。