76歲的劉老漢在15年前就患上了高血壓，一直靠每天服用降壓藥來控制。老漢平時沒啥愛好，就是喜歡“吃”，特別是重糖、重油、重色的食品。雖然子女、老伴多次提醒，劉老伯就是聽不進去，覺得在吃上可不能虧待自己，仍要老伴頓頓燒菜放醬油，還要喝點白酒，覺得那才叫有滋有味的生活。

　　今年8月，和老伴在一次去女兒家路上，老漢突發感到胸悶、心慌、喘不上氣，被緊急送到第一醫院，由于救治及時保住了命。出院后，家人紛紛規勸老漢吃口味淡的食品，老漢不同意就自己下廚燒。半夜，老伴忽然聽到老漢喊胸痛、臉色蒼白、不停嘔吐，嚇壞了，趕緊喊起兒子，20分鐘老漢再次送到第一醫院，檢查結果顯示，老漢主要心臟血管90%出現堵塞，心臟大面積出現壞死，壞死面達80%。老漢被推進手術室，心臟專家將堵塞血管打通，老漢從鬼門關上撿回一條命。

　　大量研究表明：高血壓是冠心病、心肌梗塞的危險因素之一。調查資料發現，有相當比例的冠心病病人患有高血壓，而高血壓又有促進冠心病發展的作用。因此，控制高血壓并設法降低血壓水平，對冠心病的防治具有重要意義。同時，鈉促進血液循環，增加心排血量，直接增加心臟負擔，對心臟血流供應不足的冠心病人是不利的。目前普遍認為，鈉攝入量在促進高血壓發病中起著一定的作用。流行病學資料表明，食鹽每日攝入高達20克的日本北部人，高血壓發病率可高達40%，明顯高于食鹽每日攝入約5克的北美愛斯基摩人的發病率。研究還證明：平均每天少攝入5克食鹽，平均舒張壓可降低0.53千帕（4毫米汞柱）。因此，對已患有高血壓及冠心病、心梗的病人，限制食鹽可作為一種非藥物性治療手段。

　　專家提醒，老年人由于味覺功能逐漸退化，在飲食上喜歡“味重”的食品，平時要注意口味變化，控制每日糖、鹽等調味品的攝入量，以免損害身體健康。

　　每天少攝入食鹽3g減少心肌梗死和死亡

　　美國加利福尼亞大學舊金山校區的KirstenBibbins-Domingo等在《新英格蘭醫學雜志》NewEnglandJournalofMedicine2010，362：590-599）]發表論文稱，如果將美國人飯菜中的鹽分每天減少3g，每年便可減少10萬例心肌梗死和92000例死亡。他們還表示，這一舉措帶來的益處等同于節制吸煙的益處，預計每年可以為美國節約大概240億美元的醫療費用。

　　該研究采用一種用于預測公共健康干預的益處的計算機模擬系統——冠心病（CHD）政策模型。

　　Bibbins-Domingo表示，“哪怕是少用一點點食鹽，那種在味覺上幾乎感覺不出來的分量，也會為美國人的健康帶來巨大的利益。”。

　　根據CHD政策模型，每天從飯菜中減少3g（使用鈉換算約為1200mg）食鹽，新發心臟病、心肌梗死、卒中和死亡將分別減少11%、13%、8%和4%。在較容易罹患高血壓并且對鹽分較敏感的非洲裔美國人中，每日減少3g食鹽攝取量也使新發心臟病和心肌梗死發生率分別降低了16%和19%。

　　該研究的研究人員之一，斯坦福大學的GlennM.Chertow教授說，“減少鹽分攝取給血壓帶來的益處，可以增強大多數降壓藥的效果，還能夠減少與糖尿病、肥胖、腎病相關的并發癥的發病率”。

　　根據美國聯邦政府的統計數據，普通美國男性每天攝入的鹽分超過10g（Na換算為4000mg）。大多數保健機構關于鹽分攝入的推薦標準是1天5.8g以下，40歲以上的人3.8g以下，大大低于實際攝入值。