各種食物中毒急救須知

夏季由于天氣炎熱，很多食品很容易發生腐爛變質，所以食物中毒的現象經常發生，那么當發生食物中毒時該如何來自己以及救助他人呢?

食物中毒并不少見，要知道病從口入，人們如果不講究飲食，烹調方法不合理，食物中毒事件就會出現在你身邊。下面我們具體來看。

豆漿中毒

中毒原因：生大豆含有時候一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。

中毒表現：潛伏期數分鐘到1小時，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。

預防措施：豆漿必須煮開再喝。

豆角中毒

中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

中毒表現：潛伏期為數十分鐘至五小時。主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預后良好，病程一般為數小時或1-2天。

預防措施：燒熟煮透。

發芽土豆中毒

中毒原因：土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，為2-10毫克%。當土豆發芽后皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發生中毒。

中毒表現：一般在進食后十分鐘至數小時出現癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。兒童常引起抽風、昏迷。

預防措施：

(1)土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。

(2)生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。

(3)發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水，可侵入水中泡半小時左右。