心血管疾病是危害人類健康的頭號殺手，據統計，我國每天大約有七千人死于心血管疾病，平均每小時死亡300人。心血管疾病包括：高血脂、高血壓、心臟病(冠心病、高心病、肺心病、老年瓣膜病、心律失常)等。血管的老化、硬化是這些疾病的主要原因，要預防這些疾病就要保持血管年輕，以維持*血液運輸線暢通無阻，避免心血管病的發生。那么，如何通過膳食保持血管年輕呢? 我們用“四多”來闡述。1、多食魚。魚肉富含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸等優質蛋白，有改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排泄作用。此外，富含W-3多不飽和脂肪酸的魚油有保護血管內皮細胞、減少脂質沉積及改善纖溶功能。2、多吃富含精氨酸等補腎填精的食物。有助調節血管張力、抑制血小板聚集的血管舒張因子――氧化的合成，減少血管損傷。這類食物有海參、泥鰍、鱔魚及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮、葵花子等。3、多吃富含葉酸食物。若膳食中缺乏葉酸及維生素B6、B12，會使血中高半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞、促進粥樣硬化斑塊形成;而補充葉酸對降低冠心病和中風的發病率有重要作用。專家建議中老年人尤其是心血管病人，應注意多攝食富含葉酸的食物，如紅莧菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、豆類、酵母及蘋果、柑桔等。4、多攝入天然抗凝與被動脂食物。攝食此類食物有助減少心肌梗死與缺血性中風。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪類物質如大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香茹、龍須菜及草莓、菠蘿也有一定的抗凝作用。番茄紅葡萄、桔子中含少量類似阿斯匹林水楊酸抗凝物質。被動脂食物有螺旋藻、香芹、胡蘿卜、山楂、紫菜、海帶、核桃及橄欖油、芝麻油等。