胃癌的發病呈現一定的地域特定，所以胃癌的發生與人們的飲食習慣和生活習慣有很大關系。長期使用燒烤類、腌制類食物的人容易患胃癌，這些食物中含有的亞硝酸和焦油可以致癌。同時長期食用油炸、膨化食品也容易患胃癌。胃癌患者應該怎樣注意飲食呢?

1、吃“酸”

胃癌要多食用酸味的水果，因為這些水果中富含維生素C，有抗癌作用。酸奶、酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，抑制大腸內腐敗菌類的滋生，減少毒素的產生，并吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。吃“素”。常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食品，可刺激腸蠕動，加速有毒、有害及致癌物質的排泄，有必定的防癌作用。

2、吃“苦”

苦瓜、野菜等苦味食品中含有豐富的維生素B12。其主要成分中的氰化物對正常細胞沒有破壞作用，但對癌細胞有強盛的殺傷力，并能抑制癌細胞中的細胞色素化酶，使之產生代謝障礙而“自殺”逝世亡。

3、吃“淡”

由于食鹽會刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，輕易產生癌變。已處理胃癌患者每天攝入15克以上的食鹽，那么其死亡率將極高。

4、吃“生”

新鮮的蔬菜，特別是十字花科的蔬菜中含大量的醌與酚。研究發現，醌能沖淡致癌物質并加速其排出體外;酚可禁止癌細胞的代謝。另外，蔬菜內的干擾素能把癌細胞拒之體外;而β—胡蘿卜素可使患癌的機會減少3成。

有研究表明長期吸煙的人中患胃癌的人數多于不吸煙的人群。煙中的焦油、尼古丁本身就可以致癌，還有一些其他容易損傷胃部，所以吸煙的人群患胃癌的幾率較高。因此男性胃癌患者較多，但是隨著近年來女性患者也在不斷增加。