(一)急性胃腸炎的預防
(1)食品和飲水衛生是預防急性胃腸炎的首要措施，特別是對乳制品、蛋、禽、肉類更要經過嚴格檢疫。
(2)不吃病死的家禽肉，對于盛過這種肉的容器、切過這種肉的刀板要嚴格消毒，手要徹底清洗。
(3)不吃腐敗和不新鮮的海產品，隔餐食物要充分加熱。
(4)隔離帶菌者，切斷傳染源。
(二)急性胃腸炎的治療
對于已患有急性胃腸炎的病人要及時治療，包括臥床休息和對癥治療：
(1)病情較輕的病人常不需要特殊治療，一般可在1—2天內自愈。飲食要容易消化，如細面條、稀飯、發面饅頭等，禁食生硬、辛辣飲食。
(2)中、重度的病人由于嚴重的嘔吐和腹瀉，可使胃腸道丟失大量液體，出現水及電解質平衡紊亂，如等滲或高滲性脫水、代謝性酸中毒及低鉀血癥，并出現全身中毒癥狀，所以應適當補充水分及電解質，還常需應用抗菌藥物治療。常用的抗菌藥物有：①復方磺胺甲基異啞唑(復方新諾明)，每次服2片，每日服2次。②黃連素每次0.3克，每日服3次。③對于有敗血癥的病人要聯合應用抗菌藥，常用的有復方新諾明、氯霉素、氨芐青霉素、滅滴靈等，一般需要靜脈給藥，如有細菌培養及藥敏報告，應更換敏感的抗菌藥物。由細菌感染而引起的腹瀉有促進毒素排出的作用，故止瀉藥應慎用。
(3)對于有傳染性的急性胃腸炎患者要徹底治療，大便培養3次陰性后方可解除隔離。