慢性腸炎主要包括慢性潰瘍性結腸炎、過敏性結腸炎、急性腸炎未徹底治愈而演變成的慢性腸炎等。其主要癥狀有腹部脹痛，大便稀薄并帶有黏液，有的甚至帶有少量膿血，排便次數增多，每日2～3次或更多。慢性腸炎常反復發作，病情時輕時重，由于病程較長，營養丟失較多，對患者身體消耗較大，嚴重時由于失水、失鹽，可以引起虛脫。慢性腸炎經久不治，可導致營養不良，甚至引起營養不良性貧血，對健康影響很大。所以得了慢性腸炎，除針對病因積極治療外，還要安排好飲食。1.低脂、少纖維。含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑腸作用常會使腹瀉癥狀加重，因此患者不應吃油炸、油煎、生冷及多纖維食物，可選擇容易消化的細掛面、燴面片、餛飩、嫩菜葉、魚、蝦、蛋及豆類制品等，以使腸道得到休息。2.慢性腸炎患者如伴有脫水現象時，可喝些淡鹽開水、菜湯、米湯、果汁、米粥等，以補充水、鹽和維生素。3.排氣、腸鳴過強時，應少吃蔗糖及易產氣發酵的食物，如土豆、紅薯、白蘿卜、南瓜、牛奶、黃豆等。4.慢性腸炎病人多半身體虛弱、抵抗力差，因而更應注意飲食衛生，不吃生冷、堅硬及變質食物，不喝酒，不吃辛辣刺激性強的調味品。5.蘋果含有鞣酸及果酸成分，有收斂止瀉作用，慢性腸炎患者可經常食用。現介紹幾款有止瀉作用的藥粥，患者不妨一試。大蒜粥：取大蒜30克，去皮，切碎末，粳米100克加水1000毫升煮粥，早、晚溫服，有止痢、止瀉效果。馬齒莧粥：鮮馬齒莧90克（或干馬齒莧30克），加粳米100克煮粥，早、晚服用，可止瀉。山藥蓮子粳米粥：山藥30克、蓮子20克、粳米100克煮粥，早、晚服用，有健脾和胃及止瀉之效。