慢性膽囊炎是膽囊的慢性炎癥性病變，多發生于中老年人，約有70%病人合并有膽囊結石。該病癥狀常不典型，絕大部分患者有膽絞痛病史，爾后有厭油膩食、腹脹、噯氣等消化道癥狀。
　　也有時有右上腹和腰背部隱痛或不適，但很少有畏寒，高燒和黃疽。慢性膽囊炎的治療要依據起病的因素及合并癥等因人而異，針對具體病情,采用適當靈活的治療原則。
　　慢性膽囊炎如能積極治療，大部分患者的病情能夠得到控制。部分患者因治療不徹底或機體抵抗力降低，可引起反復發作。少數長期慢性膽囊炎及合并膽道結石阻塞的患者，可引起急性胰腺炎或膽汁性肝硬化的發生。
　　慢性膽囊炎的膳食，應根據病情給予低脂肪、低膽固醇的半流質食物或低脂肪，低膽固醇的軟食。低脂肪：指脂肪總量以20-30克／日為宜，并把這些脂肪總量分在各餐中。低膽固醇：指忌食用含膽固醇較高的食物。如蛋黃，腦，肝、腎及魚子等，因魚油中含大量多烯酸，能降低血中膽固醇水平，所以平日可多食用些魚類食物；
　　蛋白質：蛋白質食用要適量，每日50-70克，足量的蛋白質有利于損傷組織的修復，但過量的蛋白質會增加膽汁的分泌，不利于膽囊炎性組織的修復。
　　碳水化合物：慢性膽囊炎的病人的熱量主要來源于碳水化合物：碳水化合物易消化，利用率亦高。但過于肥胖的人患膽囊炎，同時合并有冠心病或高脂血癥時，則需要適當限制碳水化合物的攝入，包括主食及含糖糕點，糖塊的攝入，以利于減輕體重。
　　大量飲水。保持每日1500-2000毫升水量的攝入，以利于膽汁的稀釋，減少膽汁滯積。
　　忌食用刺激性食物或濃烈的調味品。
　　少量多餐。
　　避免便秘發生，因其能影響膽汁的排出，所以適當用些含粗纖維的蔬菜和水果。
　　此外還可采用如下飲食療法：
　　金錢敗醬茵陳茶：金錢草、敗醬草、茵陳各30克，煎汁1000毫升，加白糖適量溫服代茶飲。雞蛋汁黃瓜藤飲：黃瓜藤100克，洗凈煎水100毫升，新鮮雞蛋1個，取汁沖服。蘿卜湯：取新鮮蘿卜1個，切成小塊，適量水，放少許食鹽，共煮之，取汁飲用，每周3次服。