不久前，國外科學家發現，食欲不僅受情感意志的影響，而且受特殊的生化過程的影響。肥胖者有著與一般人不同的食欲心理，只有糾正這種略呈病態的心理，才能從根本上改變肥胖者對餓與飽的病態的感覺方式，從而改變其飲食習慣，達到減肥目的。

以下是科學家最新發現的肥胖者的幾種食欲心理及糾正方法：

一、緊張與進食

美國兩位研究者詢問了幾百個人，問他們在緊張的時候，飲食習慣有何改變。其中有48%的人說他們比平時吃得少了，8%的人說他們的食量沒有改變，44%的人說他們比平時吃得多。對動物的進一步調查表明，有助于消除心理緊張的不是胃的滿足，亦不是食物的味道，而僅僅是咀嚼的動作。

肥胖人往往有一種病態的食欲心理，當緊張時，他們就想到進食。而事實上，此時他們需要的不是身體能量的補充，而僅是消除身心緊張的咀嚼。為此，研究者們正在試制一種富有纖維、低熱量的咀嚼食物給因緊張而多食者咀嚼，以減少他們攝入過多的熱量。

二、對食物的熱望

一位研究者曾做過一次蒙目味覺測試實驗，60%的肥胖癥病人都能對不同的味道作出準確的判斷。這表明在敏銳的味覺與對美味食物的熱量間有著必然的聯系。許多身體超重者比瘦的人追求種類更多、口味更強烈的食物。若不能獲得滿足，他們會不斷地進食，這是正常人很難理解的一種食欲心理病態。

研究者建議生產一種食味增強佐料，只增強食物的味道，不增加食物的熱量。

三、對食物信息的強烈反應

研究者發現，有些人對食物信息非常敏感。這些信息來自食物的形象、氣味。那些“過度反應者”體內有較多數量的胰島素，只要見到或想到食物時就會提高胰島素的水平，產生食欲的條件反射。為此，研究者建議用其他行為來代替進食、也許能夠熄滅這個反應。比如作一次輕快的散步，喝一杯水等，直到這類想象不產生胰島素過多分泌為止。

四、碳水化合物嗜好癥

研究者發現，某些肥胖者有一種特殊的、由碳水化合物引起的生物學上的饑餓感。他們喜歡吃杯形糕餅，家常甜餅和糖果。這是碳水化合物嗜好癥的反應。進食碳水化合物，他們的饑餓感也就消失；如果進食低碳水化合物的飲食，也許會感到煩躁不安，或者不能入睡，甚至不能集中思想工作和學習，感到非常饑餓。他們因而錯誤地大量進食碳水化合物，以致體內熱量積聚造成肥胖。