芋頭，俗稱芋艿、毛芋，可食用，也可入藥。

　　芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。


　　芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。

　　中醫(yī)認(rèn)為芋頭有健脾益胃、解毒通便、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)化痰等作用。

　　芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、燉肉、做湯……各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50—100克為宜。切忌生食，其中的黏液會(huì)刺激咽喉。