玉米是眾所周知的健康食品，但用什么方法烹調(diào)玉米才能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)價值呢？專家對幾種常見的烹調(diào)方法進(jìn)行了比較。

　　烤玉米：明火溫度過高，會破壞玉米的營養(yǎng)，同時，還可能生成一些致癌物質(zhì)，尤其是路邊賣的烤玉米。

　　專家建議：改吃烤箱制作的玉米。因為烤箱溫度、時間可自行設(shè)定，一般設(shè)置在100℃左右比較利于營養(yǎng)成分的保存。

　　蒸玉米：比煮玉米好。與蒸玉米相比，煮玉米置于水中，難免流失一部分營養(yǎng)，比如水溶性的B族維生素和維生素C。

　　專家建議：無論是蒸還是煮，從營養(yǎng)的角度講，都不建議煮太長時間。除非你腸胃不好，需要煮久一點。

　　玉米粥：糖尿病人慎選。玉米粥除了部分維生素有所損失外，其他營養(yǎng)成分并無太大差別。

　　專家建議：糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。

　　玉米煲湯：營養(yǎng)更全面。把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃，不僅自身營養(yǎng)不會丟失，還能中和肉的油膩感。煲的時候還可以放點胡蘿卜。