今年春天以來，很多市民發現菜價漲幅較大，從農業部重點監測的28種蔬菜情況來看，今年以來全國蔬菜市場總體按常年規律波動，進入“立夏”后，天氣逐步回暖，陸地帶葉菜上市，蔬菜交易價格于近日開始回落。數據顯示，盡管5月初回落較明顯，但菜價仍在高位運行。有專家指出，游資炒作成農產品漲價幕后推手。

一問

批發市場 為何一天一個價

在大洋路批發市場從事十年蔬菜批發的商戶老賈整天在菜價行情中摸爬滾打，他每天要從山東批30多噸、十多個品種的蔬菜進京。老賈說菜價一天一個樣，忽高忽低就跟過山車似的。

老賈說：“上周四、周五時，西葫蘆在壽光的批發價從原來的1元多降到3毛左右一斤，今天回漲到6毛左右，茄子前幾天最低1.1元，今天又漲到1.7元。產地價高我也得隨著行情漲，算上包裝、人工、運費，我得每斤加價2毛才能平衡。”

據商務部預報監測顯示，4月中旬以來，全國18種蔬菜批發價格連續三周上漲，4月26日至5月2日蔬菜批發價格平均為3.84元/公斤，與三周前相比，累計漲幅為4.4%;與去年同期相比，上漲44.4%。

進入5月后菜價出現下跌。新發地批發市場統計部劉通說：“降了20%”。他介紹，五一期間，新發地各類菜價的平均價格是每斤1.49元,昨天這個數字被更新到1.18元。

劉通說，一些地方的蔬菜產量不能滿足本地老百姓的消費，商家不得不從主要的蔬菜產地引進，這無形中加大了蔬菜商家的運輸成本。蔬菜的成本價提高了，市場價當然會相應地上漲。劉通說，4月漲幅最明顯的柿子椒、菜花、豆角、茴香、菠菜也是市場最短缺的品種，因為都沒有儲備，受利益驅使，很多菜商到南方拉菜又把南方菜價拉起來了。

大洋路批發市場統計數字表明，近期降幅最大的蔬菜是帶葉蔬菜，這些蔬菜來源于北京郊區與京城鄰近省市，交易價格比前段時間下降50%左右。

前一段時間，大眾類蔬菜大多來源于外埠。隨著天氣轉暖，本埠蔬菜也開始陸續上市，記者了解到，西紅柿、黃瓜、茄子、大小椒、豆角等交易價格也在逐步回落，預計近日降幅在20%左右。

記者發現冬儲類蔬菜中的白菜、土豆的交易價格還居高不下，分析人士指出主要原因就是產地減產所致。目前冬瓜、白蘿卜、蔥頭這些冬儲菜交易價格正在逐步回落。

二問

連鎖超市 為何天天有特價

顧客排長隊購買特價蔬菜已經成為京城一些超市的特殊風景。記者從多家超市了解到，由于各大超市從前年起就啟動了農民直供項目，與產地先期簽署采購合同，使得物美、京客隆、家樂福等多家超市菜價一直平穩。

最近一段時間，很多精明的市民經常固定去一些大型連鎖超市買菜，家樂福的油菜、小白菜、芹菜、菠菜、萵筍等家常菜價格每斤0.75元，單店每日銷量達1噸左右。

家樂福超市一名銷售人員介紹：“特價菜基本上午就賣光了，按照海報每期都有0.75元一斤的菜，而且不限量供應，先到先得。”在方莊店排隊的買菜人幾乎將整個蔬菜區域包圍起來，而同樣的場景也發生在距此不到一公里的物美玉蜓橋店。像京客隆與河北固安綁定采購訂單，物美與山東產地直供多個品種，沃爾瑪推出0.88元的菜，歐尚超市的芹菜爆出每斤5毛低價，越來越多的顧客發現，有的蔬菜品種超市要比農貿市場還便宜。

三問

大蒜價格 為何持續飆升

去年底借“甲流”概念被炒高的“瘋狂的大蒜”，最近上演“續集”。在“高價大蒜”等因素影響下，全國農產品特別是蔬菜價格出現明顯上漲態勢，引起社會關注。 在北京等部分大城市，一些超市的蒜價甚至每公斤高達20多元，“瘋狂的大蒜”和飆升的房價一樣，一時成為社會焦點。

“民間資本的炒作，首先是在種植環節重金圈地，盡可能控制蒜源。這是近期蒜價快速上漲的主因。”一位經營大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)說：“經銷環節的蒜商分多個等級，現在跟我訂貨的多是一級收購商，這些中間商收到大蒜后，會層層加價倒手。”秦斌表示，當前大蒜經銷商的炒作手法如下：

一是借機制造并不斷強化漲價的市場預期。如利用北方部分地區的“倒春寒”、西南大旱、大蒜種植面積減少等概念，大肆炒作。事實上，這類情況過去時常發生，影響范圍往往有限，但一經被當作“概念”像股票一樣炒作，漲價效應就會被立即放大。

二是“買空賣空”。對于資金雄厚的大老板來說，即使目前還沒有可靠的蒜源，他們仍可以一方面組織貨源，另一方面發布供貨信息，并以較高價格與下一級經銷商談判。因此，新蒜雖未上市，價格已經抬得很高，“瘋狂的大蒜”由此出爐。

“大收購商一般不愁收不到貨。”秦斌說，鮮蒜兩個月內就長芽，普通蒜農和沒有儲藏條件的小經銷商，大都會在兩個月內將大蒜出手。目前，魯南地區已形成職業的大蒜代收隊。他們憑人脈關系為客商代收大蒜，每公斤收取2分錢辛苦費。

三是將庫存大蒜層層轉包或囤積居奇。目前山東魚臺、金鄉等地冷庫很搶手。秦斌的一些朋友新開了冷庫，按每噸300元的價格為客商代儲大蒜，生意非常紅火。

去年“甲流”肆虐，坊間流傳大蒜能殺菌防“甲流”，大蒜一度被炒到天價仍供不應求。秦斌說，“大經銷商會不斷制造炒作題材，誰知道下一個概念會是什么?”

四問

“炒作”暗流 何時能夠規范

近期，除了蒜價大漲，鮮菜、毛豆、綠豆等農產品價格也出現明顯上漲，部分菜價甚至直逼肉價，背離供求規律，引發公眾關注。

究其原因，一方面是氣候不利、運輸和生產成本增加等客觀因素，一定程度上推高了菜價。另一方面，大蒜等個別品種的價格猛漲也起到示范作用，導致菜價跟風波動。

農產品價格炒作雖能使農民短期內“多收了三五斗”，但市場投機橫行，干擾了農民和普通經銷商的正常判斷，最終受傷的一是農民和城市低收入居民，二是普通小經銷商。“資本炒家快進快出，賺夠了撤走，最終接盤的小經銷商可能血本無歸。”

當前，政府部門監管明顯滯后，跟不上農產品市場的變化特點，對農產品炒作行為的監管幾乎是空白，急需探索和出臺新的調控和監管制度。一方面，農產品價格隨物價適度上漲，能保護農民種植積極性;另一方面，必須改善農產品價格監管調控機制，遏制農產品炒作行為。

“政府部門應及時摸清農產品家底，并及時發布權威信息，讓市場心中有數，鏟除炒作土壤。”秦斌表示，各級政府還應進一步完善農產品收儲體系，打破價格“暴漲暴跌”怪圈。“價格部門應針對農產品炒作探索制訂新辦法，加強市場監管，堅決打擊投機行為。”