研究員相信，由于胡蘿卜素及維生素E有抗氧化劑，除有助防曬外，亦有防范皮膚癌作用。

近日紫外線指數增高，若想防烈日曬傷，不妨多吃含胡羅卜素及維生素E的食物。美國臨床營養論文最新發表研究指出，二十名皮膚白皙的男女，分成兩組，一組每日只吃胡蘿卜素補充齊;另組則加上維生素E，十二周后發現兩組人皮膚的紅腫程度都比一般為低，耐曬程度比正常高二至三倍。而服食維生素E的組別，于八周后，耐曬效果比光服胡蘿卜素的組別更佳。

研究員相信，由于胡蘿卜素及維生素E有抗氧化劑，除有助防曬外，亦有防范皮膚癌作用。但若服食胡蘿卜素過量，會產生不良效果，尤其對吸煙者，故建議最好還是從食物中攝取。胡蘿卜素含量高的食物有胡蘿卜、紅薯、杏等。維生素E含量高的食物則有橄欖油、深綠色菜葉等。