胡椒算得上是調料中的“元老”。唐代時，胡椒就已傳入中國，雖然應用時間久，但是你真正了解胡椒的妙用嗎？

一、胡椒的妙用

1.防止乳腺癌

美國密歇根大學癌癥研究中心完成的一項新研究發現，胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學物質，該物質具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配，其抗癌功效會更強。

2.防止衣物褪色

衣服穿久了就會褪色變形。《自然清潔家庭》一書作者凱琳·西格爾-梅耶表示，為了防止衣物褪色，在洗衣服的時候，可將一茶匙胡椒粉與適量洗衣粉一起加入洗衣機中。洗完之后，胡椒粉不會有任何殘留。

3.光亮清潔皮膚

美國美膚專家溫迪·阿雷德表示，胡椒粉擦揉皮膚可使皮膚更加亮麗光滑。胡椒可以刺激血液循環，去除皮膚死亡細胞，使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。阿雷德的配方是：1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉，攪勻即可。洗浴時擦在濕潤的皮膚上，擦揉后洗凈。

4.治鼻塞防感冒

紐約市西奈山醫學院教授尼爾·沙克特博士表示，胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。

5.胡椒顏色有講究

黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實，可以交替使用。但是顏色不同，特性各異。黑胡椒味辣刺鼻；白胡椒味辣但香味稍淡；綠胡椒味道最淡。大眾可根據個人口味選擇相應的胡椒。

二、食療秘笈

1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入；

2.黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉；

3.鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

4.在烹調飲食中，用于去腥解膻及調制濃味的肉類菜肴。兼有開胃增食的功效，又能解魚、蟹、葷等食物的毒，故為家廚中常用調料。

三、健康提醒

一般人群均可食用，但消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。