在選對蔬菜后，仍需采取必要的“凈化措施”，最大程度地減少農藥的食入。建議洗菜時第一步應該剝去蔬菜外層，因外層葉子上殘留的農藥比里面的多。蔬菜含有豐富的維生素，是我們每天必不可少的食物之一。可在農藥、激素橫行的年代，你是否有火眼金睛去鑒別出哪種蔬菜是非正常種植的?是否是農藥“泡”出來，激素“催”出來的呢?專家介紹，應盡量選擇應季蔬菜，同時，以下六種菜千萬不要買。

有裂心的蘿卜

1、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

2、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

太淺的綠葉菜

3、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

4、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

5、聞起來有異味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

6、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

溫馨提示：

采取必要的“凈化措施”

在選對蔬菜后，仍需采取必要的“凈化措施”，最大程度地減少農藥的食入。建議洗菜時第一步應該剝去蔬菜外層，因外層葉子上殘留的農藥比里面的多。

第二步要對蔬菜進行清洗和燙泡。洗去表面的污垢后，放在清水中浸30分鐘(最好浸10分鐘后換水，共3次)，這樣可減少農藥總量約1/3。如果浸在堿性的淘米水中效果更好，因有機磷農藥及氨基甲酸酯農藥在堿性條件下更容易分解。再把浸泡過的蔬菜放在沸水中焯1-2分鐘(不是放在冷水中燒開1-2分鐘)，蔬菜中農藥的降解率可達90%以上。但蔬菜的浸泡時間也不宜太久，尤其是夏天，時間過長會浸爛蔬菜，農藥會被重新吸收，也會損失蔬菜中的營養成分。