蔥是我們最常見的一種調味品，我們基本上沒有不放蔥的時候，所以我們的生活中應該離不開蔥的，但是估計有很多的人根本就不知道該如何挑選合適的蔥，因為蔥的種類比較多所以辨別蔥的方法也不是單一的，下面我們就給大家介紹一些挑選各類蔥的方法吧。

①小蔥

良質小蔥——葉色青綠，無枯尖和干枯霉爛的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而不折斷，扎成捆，干凈無泥，不夾雜異物，無斑點葉及枯霉葉。 次質小蔥——粗細不均勻，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不干凈，夾雜泥土。

劣質小蔥——葉子萎蔫，葉鞘干枯，有枯黃葉，斑點葉及霉爛葉。

②大蔥

大蔥因上市時間不同而分鮮蔥和干蔥兩種。鮮蔥是秋季收獲即上市的蔥，干蔥是經貯藏后冬季上市的蔥。

a)鮮蔥

良質鮮蔥——新鮮青綠，無枯、焦、爛葉，蔥株粗狀勻稱、硬實，無折斷，扎成捆，蔥白長，管狀葉短，干凈，無泥無水，根部不腐爛。

次質鮮蔥——蔥株粗細高矮都不均勻，蔥白較短，假莖上端松軟，蔥心空而不充實。 劣質鮮蔥——蔥株細小，有枯、焦、爛葉，根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。

b)干蔥

良質干蔥——蔥株粗狀均勻，無折斷破裂，葉干燥，不霉爛，不抽新葉，蔥白無凍害，不腐爛。

次質干蔥——蔥株不均勻，葉潮濕而不干燥，有霉葉，有新葉抽出，但莖桿較為充實。

劣質干蔥——蔥株小，葉霉爛，有凍害并有腐爛現象。新葉抽出，莖心松軟。

以上這些都是挑選各類蔥的方法，不知道你都掌握好這些方法，只有我們按照這些方法，我們才能找到質量比較好的蔥，才能做出更好的菜肴。