我們知道有的蔬菜我們是吃根部的，但是其實這些蔬菜的葉子也是往往有很多的營養價值的，只不過都被我們忽略了，下面我們就給大家說說各種蔬菜葉子的營養功效吧。

紅薯葉： 提高機體免疫力

紅薯葉其實就是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。

紅薯葉有提高免疫力、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。

日本等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品。紅薯葉的吃法很多，比如選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉熬粥也是一個不錯的選擇。

萵筍葉：補充“美容維生素”

吃過萵筍葉的讀者朋友們都知道，其味道有點苦澀，因此萵筍葉往往就被人們當做垃圾扔掉了。但是您可能不知道，它的營養價值其實比它的莖部還要高。

如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。

而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。 萵筍葉子經沸水燙后，做成面條吃，不但口感清香，而且營養豐富，大家不妨一試。

蘿卜葉：補鐵鈣最厲害

蘿卜莖和葉的營養價值很高，而且具有開胃、止瀉、止痢的作用。蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;鐵質含量是鰻魚的五倍。

維生素B1比豆豉多六成，維生素B2則是牛肉的四倍。所以不難看出蘿卜葉的營養價值的確驚人。

我想大家看完我們給大家的解釋之后，我們就能看出我們應該留下什么東西了，這樣我想我們才能更好的幫助我們的健康。

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