揭秘：西紅柿顏色決定營養高低
揭秘：西紅柿顏色決定營養高低
我們都知道西紅柿中富含著豐富的維生素c，但是由于西紅柿在加熱的時候容易破壞維生素c，所以食用的時候西紅柿的營養已經被流失掉了，那么怎樣烹飪才能留得住西紅柿的營養呢，下面我們一起來看一下：
揭秘：西紅柿顏色決定營養高低
西紅柿顏色越紅營養越高。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含 0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成 熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含 量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
通過上面的文章我們知道了，西紅柿顏色越紅說明營養越高，所以大家在挑選西紅柿的時候一定要挑選紅色的哦，在這里小編提示：盡量不要吃反季節的西紅柿。
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