蓮藕營(yíng)養(yǎng)保存小妙招
蓮藕是我們常見的食品,它富含著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不僅鮮美還有很好的食療功效,是很多人都愛吃的食品,但是在加工蓮藕的時(shí)候,蓮藕容易變黑,那么怎樣保存蓮藕呢,下面我們一起來看一下:
蓮藕營(yíng)養(yǎng)保存小妙招
在加工藕時(shí),藕很容易變黑,這不只是藕在外觀上的變化,其實(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)也在損耗。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類。藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變,此時(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)就降低了,生理功效也減退了。
怎樣才能保留住藕的營(yíng)養(yǎng)呢?
這里有一個(gè)小竅門:先取一盆清水,再切半個(gè)檸檬,將檸檬汁擠入水中,在向水中加5克鹽、1片維生素C,將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出,再進(jìn)行加工藕就不會(huì)被氧化了。此外,炒藕絲時(shí),為了避免變黑,最好不要用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。
健康的飲食習(xí)慣才能為我們擁有健康的身體保駕護(hù)航,正確的飲食觀念也為我們?cè)鎏砹私】档脑亍T谌粘I钪心莛B(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣是擁有健康身體的關(guān)鍵。
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