馬鈴薯又稱為土豆，它含有豐富的營養成份，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，但是你知道嗎正是因為這些物質才能保證我們的健康，而很多的研究表明如果每周都吃土豆的話，那么你患上中風的幾率就會小很多的，下面我們就給大家說說常見的土豆食譜吧。

涼拌土豆絲

【原料】：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。

【制作過程】：

土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗干凈，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止(離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛里)，放在一邊待用。

鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。

土豆南瓜湯

【主料】：土豆、南瓜

【配料】：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

【做法】：

1.把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水

2.鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許

3.把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可。

炒土豆片

【材料】：土豆若干(根據個人需要定量)，青椒7.8個左右

調料(基本)：鹽，生抽，味精。(根據個人喜好可準備其他調料)

【做法】：

先將土豆切成片狀(去皮后)備用。將炒鍋置于爐灶上，將油燒至7.8成熱時，將土豆倒入鍋中，不停翻炒(若有粘鍋現象，則放少許水。建議邊炒邊放少許水)至八成熟時放入鹽(根據個人口味可放入其他調料。建議只放鹽)，不停翻炒，然后盛盤，放在一邊。在向鍋中倒入一一匙油，再將事先切好的青椒倒入，翻炒一會，倒入生抽醬油(若要上色，則再放入生抽醬油后，再放入少許老抽醬油即可)。最后，將已炒好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盤即可。(注意：未經不可受熱太久，翻炒一會后，關火)

上面這些都是比較好的能保證土豆的營養價值的食譜，我們可以上面我們這些營養食譜來選擇自己的飲食健康，這樣我們才能更好的保證我們的健康的。