一年之計在于春，所以在這個春天要做好養(yǎng)生和保健，為健康的身體打好基礎(chǔ)，而其中，我們可以通過飲食法來養(yǎng)生就是一個比較常見也是比較簡單的養(yǎng)生方法了，下面我們就給大家說春季養(yǎng)生的時候我們應(yīng)該多吃哪些蔬菜吧。

春筍作為春季特有的新鮮蔬菜，深受人們的喜愛。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜歡吃。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多，容易誘發(fā)結(jié)石，而且食用時如果處理不當(dāng)，還會使人接觸到有毒物質(zhì)“氰化氫”，其可妨礙細(xì)胞對氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時新鮮竹筍決不能洗洗就吃，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，去除草酸鈣和有毒物質(zhì)。

此外，對于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說，春筍可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育。另外，春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點。

香菜具有“溫中健胃”的作用，能促進(jìn)周圍血液循環(huán)，因此很多人時常喜歡吃香菜，但春天并不適合多食香菜。由于香菜性溫，具有溫?zé)帷�發(fā)瘡的作用，而春季多風(fēng)干燥，易發(fā)口腔、口角炎癥和皮膚病，吃香菜可能會誘發(fā)或加重這些病癥。此外，多食或久食香菜會耗氣、損精神，可能導(dǎo)致氣虛，引發(fā)或加重“春困”現(xiàn)象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，產(chǎn)后、病后初愈的市民更應(yīng)和香菜保持距離，謹(jǐn)防加重病情。

菠菜最養(yǎng)肝

春天肝氣旺，肝旺則克犯脾胃，所以要特別注意脾胃的保養(yǎng)。專家建議春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止進(jìn)一步損傷腸胃功能，可以多吃點紅棗、蓮子、山藥等可以健脾胃。在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起用麻油拌食，每日食兩次。視力模糊、兩目干澀者：取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸后放入羊肝，稍滾再下菠菜，并加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

不過，菠菜含草酸也較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

富含維生素的食物巧對春困

春天人容易犯困，專家指出，春困與蛋白質(zhì)缺少、體內(nèi)環(huán)境偏酸和維生素攝入不足有關(guān)。因此，要想緩解春困，可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃魚類、雞蛋、雞肉、豬肝、牛奶、花生、豆制品等，可以防止春困。

多吃堿性食物也可緩解春困。據(jù)介紹，堿性食物能中和體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物，消除疲勞感。常見弱堿性食物有紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等;中堿性食物有蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、西葫蘆、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等;強(qiáng)堿性食物包括葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。

維生素是很好的清醒劑。胡蘿卜、大白菜、韭菜、馬鈴薯、柑橘等富含維生素，對恢復(fù)精力、消除春困很有好處。

此外，適當(dāng)補(bǔ)鉀、補(bǔ)鋅也可緩解春困。缺鉀會使人疲倦無力，春季可多吃黃豆、莧菜和柑橘等含鉀量較高的食物，以及紫菜、海帶等含有豐富鋅的海產(chǎn)品。

春季除了要多吃蔬菜來提高抵抗力之外，還要多吃可以預(yù)防春困的食物，每個方面都做到做好，才能為健康的身體打下堅實的基礎(chǔ)，讓這一年少生病。