四大錯誤烹飪方式 讓蔬菜營養流失
如果烹飪蔬菜的手法不對，很有可能導致蔬菜和水果中的營養素大量流失，日本MSN JAPAN網站撰文，向大家介紹這些蔬菜烹飪中的誤區。
誤區一：使用攪拌器和食品處理機來做蔬菜水果汁
不喜歡吃蔬菜和水果的小孩通常對蔬果汁沒有抵抗力，媽媽們常常寄望于用蔬果汁的方式讓孩子補充營養。但如果使用食品攪拌器或者處理機將蔬果打碎，很容易造成蔬果中維生素C的流失。這是因為在蔬果被攪拌打碎的過程中，維生素C大量接觸空氣進而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的話，最好使用手動榨汁機，減少氧化的可能性。
誤區二：將胡蘿卜與其他蔬菜一起打汁
一般打蔬菜汁時都會考慮盡可能多地混合多種蔬菜，以達到營養素的多種攝入，但是，如果將胡蘿卜同其他蔬菜一起打汁的話就不好了。胡蘿卜中含有維生素C氧化酶，會將其他蔬菜含有的維生素C破壞掉，因此，打汁的時候不應搭配胡蘿卜。
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