四季豆是我們常見的食物之一，分布廣泛且別名雜多，如扁豆、 菜豆、 玉豆、 架豆、蕓豆、刀豆、去豆、清明豆、豆角等等，是我們餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是烹調不當，則可能引起食物中毒，今天我們就來了解一下關于它的營養與禁忌。 

四季豆的功效：

扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖國醫學認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

適合人群：

一般人都可食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。

適用量：每次50～70克。

小編提示：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

注意：

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化;

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒;

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

食療作用

1、四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;

2、化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;

3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;

4、主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。

好文推薦:

喝豆漿要加糖 怎么加法很重要 >>>

警惕！常喝反復煮開的水容易中毒 >>>

女性過量飲甜飲料易導致患子宮癌 >>>

五大常見食物助男人“一展雄姿” >>>

淘米水洗碗去污效果堪比洗潔精 >>>

烹飪技巧：炒土豆加醋能解毒 >>>