茄子屬于茄科家族中的一員，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。今天小編就給大家推薦幾個茄子的食譜：

蒜燒茄子

食材：茄子

配料：香菜

步驟：

1、將茄子清洗干凈，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右;

2、大蒜拍扁，放入熱油鍋中，爆香;

3、倒入切好的茄子，用鏟子不停的翻炒;

4、至茄子變軟后，加入香菜、雞精和鹽，繼續翻炒片刻，即可出鍋。

功效：涼血止血，消腫定痛，多用于便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病癥。

點評：茄子中含有一種其它蔬菜中很少有的維生素 P，這種物質對毛細血管有一定的保護作用。患有動脈硬化、高血壓病、腦血栓形成、壞血病的病人，常吃些茄子，對疾病大有好處。

清蒸茄子

食材：茄子

配料：油 鹽 蒜

步驟：1、將茄子清洗干凈，刨去一些皮，然后切成段，在對半切;

2、將芝麻炒熟，碗中加入生抽、耗油、糖，調制成調料后待用;

3、將茄子擺好在碟子上，撒上鹽、適量油，用大火蒸15分鐘左右，淋入自制調料;

4、鍋中倒入適量油，放入蒜，爆香后，澆在蒸熟的茄子上即可。

功效：止痛，消腫，適用于內痔發炎腫痛、初期內痔便血、痔瘡便秘等癥的輔助治療。

點評：本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫 之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

魚香茄子

食材：茄子

配料：青椒 紅椒

步驟：

1、茄子清洗干凈后，切成條，放入鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分，撒入干淀粉腳不能均勻;

2、鍋中倒入適量油，油熱倒入茄子炸熟，再撈出控油;

3、鍋中中留底油，油熱，放入姜、蒜爆香后，加入豆瓣醬翻炒，加入青椒和紅椒，炒至斷生;

4、倒入炸好的茄子翻炒，倒入調味汁(碗中加入鹽、淀粉、生抽、老抽、耗油、醋、麻油、水，攪拌均勻)，翻炒均勻即可。

功效：清熱止血，消腫止痛，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。