在春天到來的時候，各種筍類的食物也紛紛上市了，做為其中一種的萵筍更是因其獨(dú)特的口感和味道而受到了大家的熱捧，不過，大家是否知道，萵筍除了可以做出各種美味外，還有什么防病治病的功效嗎？

1、止痛

萵筍削皮時會流出乳白色的汁液，西亞人早就發(fā)現(xiàn)此種乳狀液有輕度止痛作用，可以涂抹在小傷口上止痛。

2、促進(jìn)乳汁分泌

萵筍中的鉀含量很高，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，能促進(jìn)乳汁的分泌和排尿。

3、消水腫

要是你每到下午就有小腿和眼皮水腫的現(xiàn)象，在辦公室放一些萵筍生嚼，可幫助消腫。

4、保護(hù)牙齒

同樣地，生嚼萵筍還可以除口臭、潔齒，強(qiáng)健牙齒，這是因為，萵筍中所含的氟元素，可堅固牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)。

5、萵筍葉營養(yǎng)價值更高

很多人烹飪?nèi)n筍時，把萵筍葉丟棄不用，這實在是很可惜，因為萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉子比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1高2 倍，維生素B2高5倍，維生素C高3倍。此外，秋季愛患咳嗽的人，多用萵筍葉做湯喝還有平咳的作用。

6、怎樣挑萵筍

萵筍依莖的色澤分白筍、青筍和紫皮筍。青筍和紫皮筍要比白筍莖細(xì)，口感更為脆嫩。萵筍幼時嫩莖翠綠，有的帶一點(diǎn)紫色，成熟后轉(zhuǎn)成白綠色。因此挑選時葉子要嫩綠，表皮要青綠，看根部切面就能知道皮的厚度，皮越薄，根部肉質(zhì)的顏色越綠表明萵筍越嫩。