蕨菜，也叫龍頭菜通常是它的嫩幼芽多為食用所用，它的質(zhì)肥厚，口感滑嫩，有山菜之珍的美譽(yù)，深受很多朋友的喜愛(ài)。另外，專家研究發(fā)現(xiàn)，它除了給我們帶來(lái)味覺(jué)上的享受還能為我們防病治病做出很大的貢獻(xiàn)。

蕨菜每百克中含水分86克、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

中醫(yī)認(rèn)為，蕨菜味甘，微苦，性寒，有清熱、利濕、利尿等功效。可用于治療濕熱腹瀉、痢疾、小便不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)、習(xí)慣性便秘等癥。現(xiàn)介紹幾則蕨菜食療方，供選擇。

治腸風(fēng)熱毒：蕨菜花焙干研末，每日服6克，米湯送飲。

治脫肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。

治老年津血不足、腸燥便秘：蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，豬瘦肉100克，切片，用濕淀粉拌勻，入油鍋中加佐料炒熟，可經(jīng)常食用。

治熱痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

治熱不退：鮮蕨根60克，水煎服。

治濕疹：先將患處用水、酒洗凈，然后以蕨菜粉和甘油調(diào)勻，涂擦患處。

治滑腸通便、婦女帶下黃臭：粳米100克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟后加入適量調(diào)味品即可食用，每日2次。