土豆是我們日常飲食中常見的食物，其雖然其貌不揚，但是養生保健的功效可是不容小覷。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。從營養學角度看，土豆的營養價值相當于蘋果的3.5倍。今天我們就來看看土豆如何在食療方面起作用的。

土豆不僅營養豐富，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用：(1)吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。如果把土豆作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。(2)每周平均吃上五至六個土豆，可減少患中風的危險性，而且沒有任何副作用。(3)土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛及減少胃酸分泌的作用。將土豆粉10克用適量溫開水調成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服，服后最好再取左右側位靜臥一會。每日3次，一般3個月為一療程，多數慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治愈。(4)土豆屬堿性食品，對肉類(多為酸性)的副作用有一定的矯正作用;與雞肉合烹，可互相補充，使營養更為均衡。

但土豆中含有生物堿，存的越久的土豆生物堿含量越高。過多食用這種土豆，可引起中毒反應，并影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。所以不要吃長期貯存的土豆，尤其是孕婦不能吃。