芹菜作為一種藥食兩用的食物，具有降壓、調節免疫、抗腫瘤、通便等功效，并因此成為了高血壓、高血脂患者的保健佳品，下面為大家介紹一下芹菜的功效及4種芹菜食療方。

芹菜又名香芹、水芹、旱芹。性涼，味甘辛。入肺、胃、肝經。

營養成分　芹菜的營養很豐富，成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯，還含有揮發油、芹菜貳感、佛手柑內酯、有機酸等物質。

功效　芹菜常被分為水芹、旱芹兩種，水芹主要產于南方，旱芹則生于北方。由于兩種芹菜的生長環境不同，食療功效也略有差別。

水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，故結核病患者可多吃些水芹。水芹還對泌尿系統感染等疾病具有很好的輔助治療作用，如泌尿系統感染者，可取水芹500克，去葉留梗，搗爛取汁，涼開水送服，每次服30毫升，每日2～3次。

旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷和揮發油，芹菜素可謂是其中的功臣，它有明顯的降壓作用，能降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)，對預防高血壓、動脈硬化有一定作用，因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化患者食用。

注意事項　中醫認為芹菜性涼，有平肝、清熱、涼血、除煩的功效。但是芹菜質滑，故脾胃虛寒，胃寒受涼容易泄瀉的人應該少食。

精選食療方

芹菜拌干絲

原料 芹菜250克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。

做法 芹菜洗凈切去根頭，切段;豆干切成細絲，蔥切段，生姜拍松。炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜、蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，炒熟起鍋即成。

特點 鮮香可口，具有降壓平肝的功效。

芹菜粥

原料 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。

做法 芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，放入蔥花煸香后加入芹菜，炒斷生后盛

出，放入煮好的粥內再稍煮，調味即可。

特點 此粥具有清熱、利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療方。