說到蔥，我們就會想到是一個當做輔料配菜的配料。很多時候我們都吃蔥白，蔥葉被扔進垃圾桶，其實蔥白的營養價值和蔥葉比有過之而無不及，為什么呢，一起來看一下蔥葉的營養價值和功效吧。

蔥葉比蔥白更具營養

蔥對身體有保健作用

蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

蔥葉營養比蔥白更好

不過遺憾的是，很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。

其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節約了生活成本，還能攝入更豐富的營養素，何樂而不為呢?

以上就是介紹了一些關于蔥和蔥的各部分的營養功效，我們平時做菜的時候需要用到蔥，卻對它的價值不卻一顧。只知道用它可以讓做出的菜更好吃，但通過上面的介如，你應該對它有了新的了解了。別看它的細小但是功效卻很大，冬天多吃蔥還能驅寒保暖，蔥燒羊肉也是上好的冬季家常菜。