對于蔬菜的選擇，大家往往想挑選新鮮的，嫩的，這樣口感會很好，味道也更好，營養價值也最高，對于空心菜的選擇更是這樣，那么，我們如何選購才能買到新鮮美味口感獨特的空心菜呢？

選購訣竅

1. 蔬菜市場上的空心菜有青梗和白梗兩個類型。青梗上市較早，吃口老;白梗上市雖遲，但吃口嫩，游藤的老。游藤是蕹菜長期缺少氮肥的一種異常長相，即空心菜的莖不再呈直立狀，而是明顯變細，呈蔓性。菜農稱之為爬藤。爬藤是空心菜由營養生長轉向生殖生長的標志。爬藤的出現表示空心菜就要開花結籽了。6~9月為空心菜的最佳消費期。

2. 因蕹菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉、慢性腹瀉患者，則不宜多食。血壓偏低之人不食為宜。