木耳菜的得名主要是因?yàn)樗�的葉子近圓形且肥厚黏滑就象我們常吃的木耳一樣，所以，被我們大家稱做木耳菜。如果我們用炒制的方法來烹飪它，還能感覺到它的清香鮮美以及嫩滑的口感。

【營養(yǎng)成分】

木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少。木耳菜的鈣含量最高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

【功效與作用】

木耳菜富含各種營養(yǎng)素，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病癥。因熱量低、脂肪少，常吃可降血壓、益肝、利尿、防止便秘。

【食療功效】

1.治濕熱痢疾：木耳菜、大米、調(diào)料各適量。將木耳菜洗凈，切細(xì);大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時(shí)加入木耳菜及蔥、姜、蒜等調(diào)料，煮至粥熟服食。每日1劑。

2.治大便秘結(jié)：鮮木耳菜葉300克，洗凈涼拌或炒食。

3.治小便赤短：鮮木耳菜100克，煎水代茶頻飲。

4.治胸悶煩熱：木耳菜100克，洗凈后煎濃湯加黃酒溫服。

5.治痢疾：木耳菜100克，洗凈加水煎服。

6.治便血：木耳菜50克，白豆蔻根、肉豆蔻根各25克，老母雞1只。母雞宰殺去毛洗凈，加適量水與前三種食材原料一起燉爛，吃肉喝湯。

【食用宜忌】

木耳菜適宜素炒，且不宜放醬油;炒木耳菜的火候要用武火快炒，時(shí)間過長(zhǎng)易出黏液。