西紅柿是我們經常會吃的一種蔬菜，現在一年四季我們都能購買到，不過，專家希望下面的文章能引起大家的重視，因為在今天的文章中我們不止為大家介紹了西紅柿的營養價值還給大家介紹了一些相關的飲食禁忌。

西紅柿產自于墨西哥和中美洲地區。16世紀，意大利人對番茄越來越青睞，并將其命名為“金蘋果”。西紅柿共有約1000個不同的品種，品種不同的西紅柿形狀各異，有圓的和橢圓的，大小不一，直徑從2.5~12.5厘米不等。西紅柿的營養價值取決于很多因素，包括采摘時間、酸度、果肉中糖分與水分的比例以及外皮和果肉的質地。

西紅柿中含有豐富的維生素C、鉀、葉酸和維生素A。每100克生番茄中，水分占93.8%，含蛋白質0.8克、碳水化合物4.6克，能提供87.9千焦的熱量;每100克烹制后的西紅柿中，水分占92.2%，含蛋白質1.1克、碳水化合物5.8克，能提供113千焦的熱量。

綠色西紅柿非常酸并含有毒物質茄堿，只有烹制后其毒性才能被去除。西紅柿有利尿功能并能降低膽固醇，也能健胃、防治壞血病和排毒，還具有養陰涼血、美容養顏的功效。

在購買西紅柿時，應選擇那些結實、光滑、色澤純正、沒有褶皺或裂痕和傷疤、氣味芳香、富有彈性的西紅柿，這種西紅柿的營養價值會最大限度的體現出來。