蘑菇的樣子很可愛(ài)，蘑菇的種類(lèi)有很多，在生活中我們常見(jiàn)的一些茹類(lèi)食材保健功效也不一般，針對(duì)不同的茹類(lèi)食材，小編簡(jiǎn)單的給大家介紹相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，同時(shí)介紹一些烹飪技巧。

干香菇香味濃厚

雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。干香菇烹調(diào)前，需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過(guò)香菇的溫水不要倒掉，燉雞時(shí)加入味道更香濃。新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。

草菇適合爆炒

草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，便于入味。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。

平菇適合素炒、做湯

平菇可追風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做蛋花湯，關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味，味道更鮮。

金針菇適合涼拌

金針菇味道鮮美、氨基酸種類(lèi)齊全，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱(chēng)。金針菇最常見(jiàn)的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。

茶樹(shù)菇、杏鮑菇適合炒著吃

新鮮的茶樹(shù)菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。

口蘑最適合做湯

口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。

溫馨提示：菇類(lèi)雖然營(yíng)養(yǎng)多，但是一次也不宜多吃哦。小心你吃多了拉肚子，在餐桌上就貽笑大方了。