要健康學吃苦，這也是我國的一種傳統養生的方法，這里的吃苦是吃苦味的食材，在我們熟悉的苦味的食材中，苦瓜應該是最常見的，養生專家提醒，如果想讓苦瓜的營養更豐富，就一定要吃最苦的。

李時珍贊 “苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”效。苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是減肥食品的良好來源。苦瓜雖苦，卻從不把苦味傳給予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅稱。

生吃苦瓜原汁原味，豐富的維C不易被破壞，既能增強免疫力、美容養顏，又能降火消腫，去熱解毒，并有清心明目的效果。苦瓜含有促進胰島素分泌的成分，新鮮瓜汁有降低血糖的作用，糖尿病患者可適當攝入苦瓜。

生吃苦瓜應選較成熟的苦瓜，一次不可進食太多，孕婦、脾胃虛寒者不宜食用。很多人因為不習慣苦瓜的苦味，在吃之前經常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實會減少。但相應的，苦瓜中的一部分營養素流失，清熱解毒的作用也減少了。苦瓜越苦，清熱功效越明顯。但若實在不適應苦味，可以搭配辣椒炒食或者焯后涼拌，最大程度的減少營養流失。