土豆如何吃 營養更美味?
土豆做為一種保健效果特別好的美味,大家在生活中會如何食用它呢?從科學飲食的角度上來講,如果我們用下面的方法來烹飪和食用,將會達到更好的保健功效,同時也會讓土豆更加的美味。
你吃過薯條嗎?薯條就是土豆做的。土豆要怎么吃才能保證營養不流失呢?吃土豆有什么禁忌存在呢?
塊越大越營養
烹飪過程中,土豆越完整,其營養損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養低于土豆片,土豆片的營養低于土豆塊。
因此,在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。
蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調方式,研究顯示,土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少,保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失,其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少,是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。
吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
土豆很普通,但是只要我們能正確的烹飪和利用,就能讓自己和家人在享受美味的同時,也享受到土豆給我們身體帶來的營養和保健功效。
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