木耳無論怎么吃味道都非常不錯，也是我們常見生活中的一種材料搭配必不可少的食物，那么，木耳有什么營養價值呢?挑選的時候要注意什么問題呢?下面我們就一起來了解這兩個跟木耳相關的問題，希望能夠幫助大家認識木耳。

木耳菜的營養價值

木耳菜含有極其豐富的營養元素，特別是鈣、鐵等元素的含量非常的高，除了蛋白質含量比莧菜稍微少點以外，別的營養物質含量和莧菜相比是不相上下。其中由于含有豐富的維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，并且熱量低、脂肪少，因此經常吃木耳菜能夠起到降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的作用，非常適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，并且草酸含量極低，它是補鈣的最好的最經濟的菜。木耳菜菜葉中還含有一種豐富黏液，它對抗癌和防癌有非常好的功效。

木耳菜的葉含有多種多樣的維生素和鈣以及鐵，可以作蔬菜栽培，還能夠用于觀賞。全草可以供藥用，可以作為緩瀉劑，能夠起到滑腸、散熱、利大小便的作用。它的花汁有清血解毒的功效，可以解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。它的果汁可作無害的食品著色劑。

木耳菜的挑選

不選長梗

木耳菜吃的是嫩葉，梗如果太長了的話會有點卡嗓子眼，不太舒服。

選擇嫩苗

選擇比較短小的嫩苗，吃起來比較爽口。

看看葉片

選購的時候看看葉片有沒有泛黃，看看葉片有沒有蟲眼。

以上就是關于木耳我們必須要去了解的內容，如果說你不知道要如何挑選木耳，那么，可以看看文中提到的挑選木耳應該要注意啦三個方面，如果你不知道木耳有什么樣的作用，那么，也可以看看文中提到的木耳作用的相關內容。