芹菜相信大家都很熟悉了，特別是中老年朋友一定對它很好的降壓作用有所了解，其實，芹菜的保健功效還有很多，在這個春季大家不妨好好利用芹菜來幫助自己防止疾病。

芹菜屬傘形科植物，一年或兩年生草本植物。其香氣濃郁，口感鮮嫩，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等成分，故有“香芹”、“藥芹”之美譽。

1、清熱除煩

芹菜味甘而性涼，故有清熱除煩解毒的功效，可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，頭痛、食欲不振的癥狀，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克，蝦仁40克，芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁，再放入芹菜煸炒，接著加入料酒、鹽、味精少許，炒勻，出鍋成盤即可食用。特別注意的是，烹飪時間不宜過長，以免維生素流失，并失去脆嫩口感。

2、鎮靜助眠

現代科學研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克，酸棗仁15克。將二者加入適量的水煎煮，睡前服用即可。

3、養血美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充女性經血的損失。芹菜中富含抗壞血酸，有助于抗衰美容。同時，芹菜還可輔助治療女性月經不調、赤白帶下，兒童腮腺炎等病癥。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁，加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特別，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍，須先用保鮮膜包好再放。

4、平肝降壓

明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的便是高血壓的癥狀。實驗研究也證明，芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效，故常食可降壓并預防動脈硬化。將芹菜400克，水發腐竹100克，生姜50克，洗凈切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻，腌制五分鐘后瀝去水分即可食用。

以上四種關于芹菜的保健功效大家是否都了解了呢？那么從今天開始在購買食材的時候一定不要錯過了各種新鮮美味的芹菜，自己親自動手為自己和家人的健康出份力吧。