青椒在平時生活，多數是做為人們烹飪菜侑的一種配菜。有了青椒的相配，做的菜更香辣以及可口，但是青椒真正還是有不錯的營養和價值的。想要正確的吃青椒，先來了解一下它的營養是什么。

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

1、解熱、鎮痛

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、降脂減肥

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

3、防治壞血病

它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

4、散寒祛濕

一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

5、預防癌癥

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

6、增加食欲、幫助消化

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

青椒的做法

1、青椒炒黃鱔

材料：青椒200克、黃鱔100克、調味品適量。

做法：先將黃鱔處理干凈之后，把青椒撕成片狀;燒油至7成熱時放入黃鱔爆炒，待其變色之后，加入青椒一起爆炒，等青椒變色之后，加入調味品即可。

青椒炒黃鱔不僅美味，而且黃鱔本身含有豐富的蛋白質、礦物質同青椒簡值可以說是最完美的搭配了。不僅具有減肥保健功效，同時也有利于防治糖尿病。

2、土豆青椒

材料：土豆100克、青椒200克、胡蘿卜50克、各調味品。

做法：先把土豆切成條狀，然后將其放到水中焯一下撈出備用;接著把胡蘿卜切絲，青椒切小片，然后把依次放入青椒、胡蘿卜、土豆爆炒，直至青椒的辣味出來即可。

土豆本身就具有健脾補氣的作用，而且土豆自古也是減肥的首選。同青椒搭配可以說是最完美的互補。

3、豬肉炒青椒

材料：青椒300克、豬肉100克、淀粉適量、各調味品。

做法：先把豬肉切成薄片，然后加適量淀粉、鹽腌制10分鐘;開火加油，直至油溫升至7成熱時，放到豬肉爆炒、豬肉變色之后加入青椒攪拌均勻，等青椒變色之后，加入調味品即可。

青椒與豬肉的結合，其具有葷素搭配的所有養生保健功效。不僅含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質同時還含有各種礦物質、脂肪，可以說是平衡了各種營養素的攝入。特別是對于糖尿病的患者而言，適當的 食用青椒炒肉更有利于恢復血糖值。

青椒的營養，相信大家通過上文的介紹，都有了一定的了解了，相信大家了解了之后，可以正確的使用青椒在烹飪上做搭配，這樣吃出現了菜侑的美味，同時還享受到了青椒帶來人的營養。