蔬菜是我們日常飲食中不可以缺少的。蔬菜不但可以提供給我們維生素，還可以提供給我們葉綠素。可是，每次大家在挑選蔬菜的時候，都會很苦惱。如何挑選健康的蔬菜呢?

1.選應季菜。就是什么時候吃什么菜。這里所說的是指多年以來，未經人工干預情況下，在本地自然生長的瓜果蔬菜上市的原始時間。比如，我們一般都是在入秋左右種植秋白菜，這個時期隨著天氣轉涼，昆蟲逐步消亡，白菜生長過程中，幾乎不用或者只需要很少量的殺蟲劑即可，大大降低了種植過程中的農藥殘留量。這種順應自然節氣的蔬菜，可謂應季菜。

2.結合地域特征。在我省獨特的地理位置和氣候條件下，果蔬等農產品的生長都有自己的規律特點。一般在早春四五月，有一批大棚蔬菜種植，至五六月份上市，由于此時氣溫較低，基本無病蟲害，因而這批果蔬農藥殘留量比較少，相對安全。同理，立秋以后種植的蔬菜，即便是比較受昆蟲喜愛的葉菜類植物，也都基本沒問題。

3.盡量選果菜。相對于葉菜類產品，果菜類產品種植過程中，藥劑的使用量會稍微少點，可酌情考慮多食用。

4.飲食多樣。當前，不同農產品可能面臨不同的問題，盡量讓飲食多樣化，一定程度上可避免因某種問題農產品食用過多造成累積性的傷害。

另外，清洗時也可以通過以下步驟減少農藥殘留：

1.去皮：果菜類的皮接觸有害物質較多，食用前去皮，可在一定程度上降低毒害。

2.沖洗：做處理前，盡量用流動的水將蔬菜沖洗干凈。

3.浸泡：大多數殺蟲劑等成分都是酸性的，因此，可以用小蘇打水、淘米水、鹽水等浸泡，以中和或反應掉部分有害物質。但是，切記浸泡時間不能超過10分鐘，防止農藥離子在水中飽和，返滲入蔬菜細胞中。

4.慎選：有些激素類制劑，如膨大劑等，會深入到農產品的細胞內，還有某些殺蟲劑，通過根系滲透到果蔬汁液中，這些情況，不是掰掉幾個菜葉，去除果皮就能解決掉的，需要謹慎選擇購買。

上文介紹給大家的幾款挑選蔬菜的方法，希望可以給大家帶來幫助。只有保證食物的健康新鮮，才能讓大家吃的健康。最后，建議大家多吃些新鮮健康的果蔬，祝大家越來越健康美麗哦。