[性味]性大寒，味甘威。 [功效]清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒。 [宜食]適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。 南北朝·陶弘景：“煮汁療熱，醒酒，止渴。”《本草拾遺》：“煮 食之，利大小便，去腹中結熱，目下黃，腳氣沖上，小腹結硬，小便赤 澀，腳手浮腫。” [忌食]凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。因性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病 者忌食。 清·王孟英：“多食寒中，脾虛者忌。”《本草經疏》：“目病非關 風熱者不宜用。”《本經逢原》：”多食令人腹痛泄瀉。” [按語]據分析，每l00克肉含蛋白質高達18克以上，所含 脂肪不到1克，熱量低。無機鹽中，鈣1.357毫克，磷191毫克，鐵 19．8毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素A和尼克酸等。所以， 有學者認為肉的營養成分和含量組成，憂于板鴨、鵝肉、雞蛋、豬 肉等，不亞于鯽魚、海參、魷魚、墨魚等。常吃肉，可以滋陰補腎， 明目、增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。