三文魚別名銀鮭。是北美、歐洲、日本餐桌上最受歡迎的魚類之一。“三文魚”是英文“SalmOn”的音譯，為世界十大名貴魚。每當深秋十月，三文魚的洄游產卵是加拿大西海岸重要的自然生態現象之～，此時，大部分的河流人海口，都有少則數千條，多則數萬條的魚群，有的地區還會出現200萬條以上魚群的奇觀。

藥用功效：降低血脂，防止心血管疾病，是腦部、視網膜及神經系統的生長所必不可少的物質，同時能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。

食用方法：三文魚肉質鮮美，無小刺，適于蒸、烤、紅燒、生食等多種烹調方式。

三文魚煨蘿卜：將白蘿卜切成塊(3厘米左右)去皮后再橫切一刀成半月牙形;鍋里放水，水開后放入蘿卜、大米煮20分鐘，撈出放入裝有清水的器皿中，將蘿卜去除米粒;將三文魚切成大塊，放入水中焯至變色撈出，去魚皮、去鱗;坐鍋點火，鍋內放入蘿卜、三文魚，加入清水沒過原料，待水開后放入雞精、料酒、白糖、醬油;錫箔紙做成圓形小蓋放在原料上煮20分鐘，待湯汁收干時出鍋即可。鮮香味濃。