很多的孩子都是喜歡吃蝦的，而且多吃蝦對于我們的身體健康也是很重要的，尤其是味道獨特的吮指黃金蝦，但是這個菜能在家里做嗎?

海蝦兩只，有鮮蝦當然口感更好，凍蝦也沒關系，化凍后，剝成蝦仁，開背，去掉蝦線，繼續用刀將它一剖為二。

將蝦仁加淀粉和少許水，抓勻，再用清水沖凈，瀝水。

再在蝦仁內加少許蛋清，淀粉，味極鮮醬油，姜汁，一點點番茄沙司抓勻。

其余的蛋打成蛋液把隔夜的饅頭取小半只出來，去皮，用雙手對搓成細渣。

鍋燒熱后入少量油，改小火，將蝦仁逐只反正面沾滿蛋液，再均勻滾一層饅頭渣，裹住蝦仁，放入鍋中煎或炸至兩面金黃，就可以出鍋了。

技巧解析

1、剖蝦是為了讓它變薄，更易成熟。可以全剖開，也可以半剖開，也就是最后一刀別切實了，然后將它平鋪開也不錯。當然，一定要注意的是說的是剖開，而不是一切兩半，頭一半尾一半。

2、雖然是用到了煎或者炸，但實際用油并不多，余下的蛋液，可以加點鹽，再把饅頭切片，沾了蛋液放到鍋里煎一下，剛剛好可以把油和蛋和饅頭都處理妥。

3、如果是大人吃，可以在腌蝦仁的時候，加入適量的鹽，還可以根據自己口味選擇加酒或者其他醬料。

4、同樣的作法，也適合魚肉，尤其是沒有骨頭的魚肉，我試過紅鯛，腌的時候加過烤肉醬，白酒，省掉淀粉、蛋清和番茄沙司，腌制時間加長一點，做出來口感和賣相都相當不錯。

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